Бялата захар и нашето здраве !

/ Факти/ 0 comments

4 грама захар = 1 чаена лъжичка захар


Колко захар трябва да приемате на ден?


Възраст 0-5 – 3 чаени лъжици захар на ден

Обикновено тази възрастова група приема около 12 чаени лъжици на ден


Възраст 5-8 – 5 чаени лъжици захар на ден

Обикновено тази възрастова група приема около 21 чаени лъжички на ден


9-възрастни – 6 супени лъжици на ден

Oбикновено тази възрастова група приема около 24 чаени лъжици на ден


Захарта ни примамва доста успешно с вкуса си. Даже до толкова, че трудно  понякога можем да се спрем да похапваме разни сладки неща. Но не се ли замисляте, за това как се отразява на организма ви?Бялата захар се нарича още захароза, още нередуциращ дизахарид на глюкоза и фруктоза. Стана сложно, а! Спокойно не е. Ще разгледаме поотделно, по възможно най-простия начин,  за това как се усвояват от организма глюкозата, фруктозата. и захарозата.

Уточнение! Плодовете съдържат фруктоза, но плодът съдържа също вода, фибри, витамини, минерали  и т.н, и е почти невъзможно да се консумира достатъчно фруктоза, за да се причини вреда. Също така, повечето плодове трябва да се дъвчат повече (като ябълката например), което води до много забавено придвижване на фруктозата до черния дроб!

Ще започнем с глюкозата.

Тя се придвижва много бавно в кръвта ни, защото е необходимо време на ензимите в червата да я разбият. След това глюкозата напуска червата в чернодробна портална вена*, където се спира в черния дроб. Ако е необходима енергия на черния дроб, той усвоява глюкозата. Ако черния дроб има достатъчно енергия, по-голямата част от глюкозата подминава черния дроб и се доставя до  останалите части на тялото, които се нуждаят от глюкоза.

Фруктозата

Фруктозата в червата също се доставя директно в черния дроб.  Но тук вече има ензим, който непрекъснато работи, за да преработва фруктозата, дори и когато черния дроб има достатъчно енергия. Много малка част от фруктозата се доставя до останалите органи в човешкото тяло. Когато фруктозата е в големи количества, започва да се складира като мазнини. С увеличаването на мазнините в черния дроб, се увеличават и мазнините в кръвта ни, което е причина за високите стойности на триглицеридите и холестерола. Това, от своя страна, е риск за сърдечно-съдови заболявания. И не само, намалява се способността на инсулина да си свърши работата, а резултата от това е диабет. При нарушената функция на инсулина, заради голямото количество фруктоза, която се превръща в мазнина и увеличаването на мазнини в кръвта от черния дроб при тези хора, който поглъщат големи количества фруктоза, се увеличава коремната кухина или така наречената висцерална мазнина .

И така какво имаме в този порочен кръг  –  Метаболичен синдром , който е обикновено група от проблеми :

Високо кръвно налягане
Диабет
Висцерална мазнина
Удар
Сърдечно заболяване
Замъглено зрение

и списъкът е дълъг…

Порочен кръг, където един проблем поражда други след себе си.

Захароза

Или още така наречена бяла или кафява захар. Получава се от захарна тръстика или захарно цвекло.

Захарозата е съставена от глюкозата и фруктозата. За това при консумация, специален ензим отделя захарозата на глюкозата и фруктозата. Тялото отговаря на съдържанието на глюкоза в храната по обичайния начин,
обаче, и фруктозата се появява в същото време .Тялото ще използва глюкозата като основен източник на енергия, а излишната енергия от фруктоза, ако не е необходима, ще се превърне в мазнина, която се стимулира от освободения инсулин в отговор на глюкозата.

Сега си представете целия процес!

 


Изследвания, за това как захарта влияе върху човешкия организъм, поне от това, което е дадено като информация, е започнало още през 1950г, след зачестяване на сигнали за  “коронарна болест на сърцето“, разбира се в Америка.  Започват изследвания на Sugar Research Foundation (SRF). През 1965г се публикува статия свързана с тези изследвания в “New England Journal of Medicine” . В статията се омаловажават доказателствата, че консумацията на захароза е рисков фактор.

Замислихте ли се, ако в статията е била публикувана истината, как е щяло да се отрази финансово на захарните производители. Това важи и до днес!

“Промишлеността впоследствие e щяла да харчи по $600 000  ($ 5,3 милиона през 2016 долара), за да преподава (от хора, които никога не са учили биохимия) … че захар е това, което държи всяко човешко същество живо и енергично, за да се справи с  ежедневните проблеми.”


В статия публикувана през 2014г на Кристен Боле, UC Сан Франциско, пише че по инициатива на екип от учени в областта на здравеопазването на UCSF, в сътрудничество с учени от UC Davis и университет по медицина “Emory“, отразяват изчерпателен преглед на повече от 8 000 научни статии по темата за захарта.

“Средният американец консумира почти три пъти повече от препоръчителната добавена захар всеки ден, което нанася огромно влияние върху здравето на нацията ни “, казва Лаура Шмид, доктор на UCSF в Института за здравна политика на Филип Р. Лий и ръководител, изследовател по проекта.

Изследването на този екип, показва силни доказателства за връзките между прекомерната консумация на добавена захар и хроничните заболявания, включително диабет тип 2, сърдечни заболявания и чернодробни заболявания.


Използвайки технологията за мозъчно сканиране, учените от Националния институт по наркотиците в САЩ са сред първите, които са показали, че захарта предизвиква промени в мозъците на хората, подобни на тези хора, пристрастени към наркотици като кокаин и алкохол.


             Твърде много захар, може да увреди черния дроб, точно както твърде много алкохол.

Добавената захар се крие в 74% от пакетираните храни.

Захарта намалява отделянето на стомашен сок от стомашните жлези и забавя перисталтиката. Това води до гниене, а гниенето е предразполагащ фактор за доста заболявания на стомашно-чревния трак, включително доброкачествени и злокачествени тумори.

И за информация:

Един коктейл от  65 г се равнява на 16,25ч.л.

Една  Фанта от 83 г се равнява на 20,75 ч.л.

Един натурален сок от Портокало  80 г се равнява на 20 ч.л.

Един натурален сок от Грозде  80 г се равнява на 20 ч.л.

С препоръката на Световната здравна организация (WHO), че не повече от 10% от калориите на възрастните – и в идеалния случай по-малко от 5% – трябва да идват от добавената захар или от естествените захари в меда, сиропите и плодовия сок.
За диета с 2 000 калории  препоръчително е 5% т.е 25 грама, което се равнява на 6 чаени лъжици. Препоръчителен максимален дневен прием за децата е от 3 до 6 чаени лъжици на ден захар, в зависимост от възрастта на детето.

В продукти, където захарта присъства, не трябва да бъдат включени в ежедневната ви храна, а да бъдат включени храни, които могат да подобрят здравето ни!


Друг основен проблем е появата на продукти с аспартам, който замества захарта. Аспартам се предлага дори и в лекарства, и в лакомства за дечица! Това е друга тежка тема, която сега само бегло ще спомена.

Странични ефекти от употребата на аспартам:

  • главоболие,
  • замаяност,
  • промени в настроението,
  • стомашно-чревни симптоми,
  • кожни симптоми
  • рак
  • припадъци
  • мускулни спазми
  • повишаване на теглото
  • проблеми със зрението
  • умора
  • слухова загуба
  • безсъние
  • шум в ушите
  • загуба на паметта
  • загуба на менструация

Твърде много захар няма да те направи само дебел, но и болен!

Нашето здраве и това на децата ни, се крепи на знания –  колко сте наясно с храната, която се приема ежедневно! Здравето е в “храната”.

Само да Ви попитам, хапвахте ли нещо сладичко (не плод), докато четяхте статията?


*портална вена  – Портата вена или чернодробна портална вена е кръвоносен съд, който носи кръв от стомашно-чревния тракт, жлъчния мехур, панкреаса и далака до черния дроб


Използвана литература:

+2
Share this Post

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*